Les ateliers

 

Fabriquez votre foie gras artisanal ! 
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Lors de cet atelier spécial, vous allez apprendre à travailler un foie gras d'exception du Sud-Ouest avec Simon. Il vous accueillera autour d’un verre, de quelques planches de charcuteries maison, tout en vous racontant l'approche de Viande & Chef sur le métier de boucher-charcutier. Ensuite, place à la pratique ! Vous découvrirez les foies d’exception d'un éleveur hors norme. Vous apprendrez ainsi à le déveiner, l'assaisonner et le mettre en condition pour la cuisson qui sera réalisée en basse température par Simon.
Vous pourrez revenir chercher votre ballotine de foie gras 48h après et repartir avec vos 500g de foie gras. Il sera conditionné sous vide et se conservera 3 semaines environ.

Durée : 2h

130 € / personne

 
 

MasterClass Saucisse Party ! 
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Apprenez à fabriquer vos saucisses de manière artisanale. Nous vous montrons les secrets d’une bonne saucisse sans colorants, sans sel nitrité, bref, du frais, du bon, du goût ! Repartez avec vos préparations après avoir partagé un apéritif avec notre équipe composée des merveilles de la boucherie et de délicieux vins de nos amis vignerons.

Durée : 2h30

Groupe jusqu’à 12 personnes

85 € / personne

 
 

Vivez la vie d’un boucher-charcutier
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Place à l'immersion ! Entrez dans la peau d'un boucher-charcutier le temps d’une soirée et apprenez à désosser une volaille et à réaliser une ballotine et une terrine. Simon vous accueille autour d'un apéro composé de planches de salaisons, de charcuteries maison et d'un verre de vin. Vous enfilez ensuite le tablier et en action ! Après une cuisson basse température, vous récupérez à J+1 votre ballotine de volaille.

Durée 2h30

89 € / personne

 
 

Gueuleton avec un boucher
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Découvrez le métier de boucher charcutier et concoctez votre déjeuner avec l’équipe. Dans cet atelier l’accent est porté sur la préparation bouchère ou charcutière (boudin, terrine, fromage de tête…) selon les besoins du jour. Puis pour le déjeuner, partage d’une “triple côte” avec l’équipe dans la bonne humeur !

Durée 3h30

130 € / personne

 
 

MasterClass pâté croûte !
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Dans une ambiance conviviale, avec un membre de l’équipe, découvrez les secrets pour réussir son pâté en croûte 100% maison. Préparation de la farce, décoration de la pâte…un atelier participatif et créatif ! Après cuisson, vous récupérez la semaine suivante 1/3 de votre pâté en croûte.

Durée 2h30

99 € / personne

 
 

Atelier privé (à la carte )
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Disponible à la réservation pour les entreprises et les particuliers, notre équipe se charge de répondre à vos attentes et à vos besoins.

Devis sur mesure